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吉安在线:炎天茄子不能这样吃,否则后 果很严重!一定看看……

admin 健康 2020-05-10 27 0

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茄子是很多人的最爱

种种做法都异常好吃

尤其到了炎天

茄丁面、红烧茄子、肉末茄子

想想就忍不住流口水

炎天吃茄子的利益

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,它的维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。


还含等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。


中医以为,茄子是寒凉性食物,有助于清热解暑,稀奇适合炎天吃。


然而,茄子吃多了,居然会中毒?

过量适用茄子会中毒

茄子虽好,但含有一种有害的物质——茄碱,也称龙葵碱、龙葵素。


茄碱不只存在于茄子中,像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱。更意外的是,茄碱是不溶于水的,无论你是焯、煮都不可能完全去除。


那么买茄子,你是不是以为茄子的颜色越深才代表越好?实在,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系。



茄碱在那里?


茄碱主要存在于茄肉,不在茄皮中。然则,茄皮颜色越深,茄肉中的茄碱含量越高。而且未熟的茄子,茄碱含量比长熟的茄子要高。


吃若干才会茄碱中毒?


要制止茄碱中毒,唯一的设施是控制摄入量。


一样平常成年人要食用0.2-0.4克茄碱才会中毒。以0.2g盘算,每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg,每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg,这样算至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒。


也就是说,要生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会泛起茄碱中毒。因此,一样平常就餐,经由正常烹饪过的茄子不用忧郁会茄碱中毒。


茄碱中毒症状:

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