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联博:为什么东北人喜欢吃蘸酱菜,而南方人基本不吃?

admin 快讯 2020-07-03 48 0

我是土生土长的东北人,现在七十多了,说说我的看法。东北人吃粘酱菜,跟东北的气侯有关,以东北四平一带为例,不到十一就下霜了,勤快人家,事先把地里的黄瓜,豆角,辣椒,茄子,不管巨细,一律摘下,保管起来,也就能吃个半个月,以后一直到次年五一,都是白菜,土豆,罗卜,酸菜,再就是咸菜了。到次年清明,能下种罗卜生菜小白菜,能吃的时刻已经由五一了,这些器械不能炒,不能炖,只能粘酱吃,再晚些,头年留下的“阳葱”(二年生大葱)能吃了,也只适合粘酱吃,再以后,地里的野菜,山上的野菜也能踩取了,除少数可炒吃外,大部分都只能沾酱吃。入夏后,黄瓜,茄子,豆角,西红柿都在七月份才气下来,更多的时刻是掐葱叶沾酱吃。一年下来,吃粘酱菜的时间占多数,久而久之,东北人就养成了吃粘酱菜的习惯。现在,只管有了大棚,一年四季不缺青菜,但习惯早已养成,改不了了。我现在住山东,后老伴是山东人,一桌用饭两样饭菜,她按山东的吃,我按东北的吃,互不相关。她的两个姐姐来看妹妹,见我的服法很是惊诧,不吃鸡,不吃肉,只吃粘酱菜,以为难以想象。多少年了,既使过年过节需要吃几天炒菜,用不了两天我就受不了了,必须把大葱辣椒等粘酱菜拿来,否则吃不饱饭。年轻人以后可能会逐渐改变。


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