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皇冠官网:经典下饭菜鱼香肉丝,鲜香入味,开胃解馋,一盘菜配两大碗米饭

admin2022-07-0923新2手机管理端网址

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导语:鱼香肉丝里没有鱼香,就像老婆饼里面没有老婆,但是味道真的不差。

第一次看到鱼香肉丝的时候,有没有朋友跟我想的一样,觉得这道菜里面是用鱼做的,但是菜一上来就傻眼了,一丁点鱼的影子都没有见到,怎么叫做鱼香肉丝,一度怀疑是他们上错了菜。了解真相之后的我,才知道是我见识短浅了。

鱼香肉丝为什么跟鱼一点关系都没有,为什么就叫做鱼香肉丝了。其实主要是因为做这道菜的时候,会调制一个酱汁,这个酱汁调出来的味道有鱼香味,因此而得名,是一道川菜,是一位四川籍的厨师的创作灵感。

鱼香肉丝正如我们所看见的那样,主要是由猪肉,木耳,胡萝卜,青椒做成的一道菜。但是有时候我们也会看到一些做法,全部都是青椒的,或者有些食材也做了一些改变,这些就是一些个人的改良,个人的创新,根据自己的口味将菜肴做得更加的美味。

鱼香肉丝的主要做法就是将木耳,胡萝卜,青椒切丝,将肉丝炒白,最后加入调好的鱼香汁翻炒均匀,加入水淀粉收汁就可以了。以下就跟大家分享一下详细的做法。

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食材准备:猪里脊(猪肉)200g,胡萝卜1根,青椒1个,木耳,姜蒜适量

调料:淀粉,生抽,料酒,盐

【做法】

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1.木耳提前泡发,洗干净切丝;胡萝卜,青椒洗干净切丝;

2.里脊肉洗干净切成块,加入1勺生抽,1勺淀粉,1勺料酒,少许食盐抓拌均匀,腌制10分钟;

3.调汁:碗里加入2勺白糖,2勺生抽,2勺醋,加入少量的水搅拌均匀,让糖融化。这个酱汁就是鱼香肉丝的秘诀。在另一碗中再加入一些淀粉,加入适量的清水搅拌,后面的收汁需要用到。

4.开火热锅,加入适量的油,下里脊肉丝炒到肉变白色,盛出来备用;

5.锅中下姜末爆香,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后加入胡萝卜丝,青椒,木耳炒到断生;

6.最后将肉丝加入到锅中一起翻炒均匀,倒入鱼香汁快速翻炒,再加入水淀粉,翻炒均匀就可以出锅了。

小提示

木耳不宜长时间浸泡甚至过夜泡发,用冷水泡1-2小时就可以了。


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