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料理之美始于视觉,厦门之“㟶”,浓浓宋代审美的中餐厅

admin2022-05-098足球免费推介

料理之美始于视觉,厦门之“㟶”,浓浓宋代审美的中餐厅

BY小企9999

当物质供给逐渐超越维持生命的基本范畴之后,饮食之美,宴饮之乐,开始成为人们兼具物质和精神不{bu}懈追求的方向。宋,公认系统性全方位奠定汉民族审美情趣的朝代,深远的影响,至今深刻烙印(yin)在我们衣食住行的方方面面。

去年底第一次到“㟶”餐厅用餐,就被无{wu}处不在的中式美学元素惊艳折服。感慨于人家这餐厅,在意境营造上【shang】之用「yong」心,简直到了美术馆的水平「ping」!

每一个包厢,都有宋《song》代书画传世之作的加持,走廊里还有(you)大幅艺 yi[术天子宋徽《hui》宗银钩铁画的标志性瘦金体书法,以宋代中式审美为主基调的文艺气息无处不在。

作为一家餐厅,色香味、意型养,中餐烹饪「」的传统六大追求在菜肴方面也表现得非常出色。

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料理【li】之美始于视觉。百香果渍、白芦笋、烟熏三文鱼海带苗塔、目“mu”鱼花冻北极贝四色小菜非常精美,能把小 xiao[菜做得这么用心〖xin〗这么讲究,自然让人对后续的「de」其他菜肴充满期待。

藜麦百合鳕鱼粒:传统菜加上藜麦的点缀,稍显新意。

腊八蒜炒大肠:闽菜常有奇思妙想,例如包心鱼丸。这道腊八蒜炒肥肠把传统闽菜中的酸菜炒肥肠大大《da》改观【guan】,颜色鲜亮,微酸微甜蒜味浓郁的腊八《ba》蒜很是出人意料「liao」,果然收获满桌友人的青睐。

这道闽南白菜控,卖相【xiang】平淡,内容精细讲究,大《da》比例海 hai[胆干贝和预‘yu’制{zhi}高汤的加持,使最平凡(fan)白【bai】菜丝,吃起来鲜甜幼嫩,齿颊生香。平淡内敛是宋代审美的主流风格,如此深藏功与名的家常菜,和餐厅的含蓄中自信骄傲的格调非常搭。

川味麻辣牛舌:薄切(qie)牛舌汆烫即熟,质地〖di〗脆嫩,搭配咸鲜而带椒麻 *** 的汤汁,吃起来颇有趣味。另外我发现垫底的莴笋片半透明的翠绿,似瓷如玉般,爽脆质感也很好吃。

水煮松叶蟹:水煮大概是最川菜手法中(zhong)最受福建吃货喜爱的啦,热烈的色面「mian」,辣香【xiang】十足但不太辣嘴的调味大大丰富了活‘huo’鲜类食材的诱惑力。

浓汤鱼翅东星斑可〖ke〗做凸显宴客档次的面子“zi”菜。

传统的大红浙醋,芽菜的搭配一下子就让客人明‘ming’白这可是按“鲍(bao)参翅‘chi’肚”的传统高贵标准来安排的。

厨师推在餐车在包厢内展示东星斑后堂灼汆『』熟,现场搭配鱼翅,边介绍边‘bian’淋刚煮沸【fei】的浓稠高汤,仪式感和互动性都比较强。

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