老年人若想健康长寿，营养平衡很主要，必须要在保证消化吸收的基础上，知足营养素的需求。
一、老年人必须的营养素
1、蛋白质
对于老年人来说，蛋白质的需要量基本跟中年时期差不多，一样平常男性75克/天，女性65克/天。但老年人要注意的是，蛋白质的泉源分配：
谷物类：通常我们建议老人全天谷物类（主食）大约在300克左右，若是根据谷物类7~10%的蛋白质含量来说，那么也就是可以提供的蛋白质差不多20~30克。
荤菜类：平均肉类的蛋白质含量基本在20%左右，老年人最好可以选择脂肪含量少的鸡胸肉、鱼、虾、蟹以及贝壳类，全天150克左右的动物性食物基本上可以提供20~30克的蛋白质。
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豆类：豆类或豆制品是老年人很好的蛋白质泉源，比如像豆腐干、豆腐、腐竹、干丝等等，不只蛋白质厚实，钙含量也许多，这部门差不多可以提供10~20克的蛋白质。
蛋类及乳制品：现在都建议一天一个鸡蛋，再加上一杯牛奶，基本上可以提供10克左右的蛋白质。
2、脂类
首先要严酷控制脂肪的总量摄入，【中国住民膳食营养参考摄入量】中建议老年人全天包罗食物以及烹饪用油中的脂肪合计不跨越50克。这就要求肉类食物要少吃，尤其是肥肉只管不要吃，而烹饪用油也要严酷控制在全天25克以内。
另一方面我着重强调就是烹饪用油的选择，由于饱和脂肪酸以及Omega-6脂肪酸的比例严重升高，导致现在的人体内发炎水平、心脑血管疾病方面的问题越来越多，因此，老年人最好食用油选择以富含单不饱和脂肪酸为主的橄榄油、山茶油、葡萄籽油，以及富含Omega-3脂肪酸的亚麻籽油、紫苏籽油、火麻油、核桃油、沙棘籽油为主。
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